Uma cozinha industrial completa precisa ter um forno combinado Rational, com o objetivo de imprimir ao trabalho a eficiência que se espera durante o funcionamento das cozinhas industriais.
Este tipo de forno é muito utilizado em cozinhas industriais, por apresentar a melhor funcionalidade possível, resistência e facilidade no manuseio, por isso o aluguel de forno combinado rational é tão solicitado.
Esse forno funciona com a cocção a vapor, ar quente ou por meio da combinação de vapor e ar quente, possui cinco velocidades diferentes de circulação de ar, e sistema de adaptação autoinstrutivo que se programa conforme a rotina de utilização, sendo possível ainda, escolher utilizar temperatura em °C ou °F.
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