Em cozinhas industriais, escolher por equipamentos específicos é muito importante para o bom funcionamento do local.
O forno combinado é um dos equipamentos mais procurados, e é vital para realizar o preparo de grandes quantidades de alimentos de forma rápida e prática.
Até porque, atualmente, a tecnologia teve um grande avanço neste segmento e proporcionou funções que os fornos não possuíam antes.
Um exemplo é a possibilidade do forno fazer o cálculo de qual é o melhor modo de preparo, para isso, o forno realiza a pesagem e medição do alimento. Outro modelo de forno ainda realiza o cozimento a vapor, evitando a perda de nutrientes do alimento.
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